Parakresse 

Spilanthes oleracea

Wissenswertes:
Die Parakresse hat etwa 4 cm lange, ovale Blätter und zeigt von Mai bis Oktober rotbraune Blüten, die später gelb werden und länger wachsen. Im Herbst erscheinen die Blüten mit einer roten Mitte. Die Pflanze erreicht eine Höhe von bis zu 40 cm. Im Vergleich zur normalen Gartenkresse bieten die prickelnden, säuerlich-scharfen Blätter und Blüten der Parakresse ein besonderes Geschmackserlebnis. Sie werden oft in Chilispeisen verwendet, da sie leicht den Mundraum betäuben und die Schärfe etwas mildern. Parakresse kann sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden.

Herkunft:
Mittel- und Südamerika

Anzucht:
Die Anzucht der Samen im Haus ist ganzjährig möglich. Im Freien solltest du die Parakressesamen erst nach den letzten Frostperioden im Frühjahr aussäen. Um bereits in der warmen Pflanzperiode kräftige Pflänzchen zur Hand zu haben, empfiehlt es sich, die Samen in einem hellen, warmen Raum vorzuziehen. Drücke die Samen leicht in feuchte Anzuchterde und halte die Erde bei einer Zimmertemperatur von 20-24 °C feucht, aber nicht nass. Eine Sprühflasche eignet sich gut, um eine gleichmäßige Feuchtigkeit zu gewährleisten. Alternativ kannst du ein Zimmergewächshaus verwenden oder Plastikfolie über die Anzuchttöpfe stülpen. Die Keimzeit beträgt etwa 5-15 Tage. Sobald die Keimlinge erscheinen, muss die Abdeckung entfernt werden. Die Parakresse sollte dann etwas kühler, aber heller stehen, da zu viel Wärme den Keimlingen schadet. Im Garten säe breitwürfig oder in Reihen und bedecken die Samen mit etwa 0,5 cm Anzuchterde.

Standort / Licht:
Der Standort für die Aussaat sollte sonnig sein. Parakresse eignet sich sehr gut für Balkone und Kübel.

Pflege:
Der Boden sollte durchlässig und nährstoffreich sein. Halte eine konstante Bodenfeuchte bei und dünge von April bis September alle 14 Tage mit Volldünger. Sobald das Wachstum stoppt, solltest du nicht mehr düngen. Achtung: Parakresse ist frostempfindlich!

Anwendungen:

• Salate: Die Blätter und Blüten von Spilanthes oleracea können frisch in Salaten verwendet werden. Sie verleihen eine leicht würzige und prickelnde Note.
• Gewürz: Die Blätter können getrocknet und als Gewürz verwendet werden, um verschiedenen Gerichten einen besonderen Geschmack zu verleihen.
• Saucen und Suppen: Die Blätter und Blüten können Suppen und Saucen hinzugefügt werden, um ihnen eine einzigartige, leicht betäubende Wirkung zu verleihen.
• Cocktails: Die Blüten werden oft als Garnitur für Cocktails verwendet und verleihen ihnen eine ungewöhnliche, prickelnde Note.
• Pesto: Spilanthes oleracea kann als Zutat für Pesto verwendet werden, indem man die Blätter zusammen mit den üblichen Zutaten wie Basilikum, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl püriert.