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Safran Crocus sativus


Safran ist das teuerste Gewürz der Welt und zählt zu den Krokussen. Die violett blühende Pflanze entwickelt im Spätherbst ihre Blüte und inmitten dieser die begehrten drei Gewürzfäden. Hauptanbaugebiet ist der Iran. Hier werden pro Jahr ca. 170-180 Tonnen produziert – 91% der Weltproduktion. Auch in Frankreich und Spanien wird für den Weltmarkt produziert. Seit einigen Jahren wird Safran aber auch wieder in Österreich angebaut, bekannt als Pannonischer oder Wachauer Safran.      


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